祖传秘方 第4677页
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豆浆酸奶 防脂肪肝控血糖
常喝豆浆防脂肪肝 经常喝豆浆，身体更健康。美国生物化学和分子生物学学会年会上公布的一项新研究发现，喝豆浆可以防止脂肪肝。 美国伊利诺伊大学研究人员的新研究发现，豆浆中的大豆蛋白(豆腐等豆制品中也有此类蛋白)可降低肝脏中有害脂肪的堆积。科学家研究发现，牛奶与含大豆蛋白的食物对肝脏影响没有区别，但与牛奶类食物相比，吃含大豆蛋白的食物可使肝脏脂肪堆积量降低20％。另外，甘油三酯(有害心脏健康的脂肪)水平也发生了相同幅度的下降。这一结果表明，喝豆浆有助于防止脂肪肝。 温小玉 常喝酸奶助控血糖 酸奶味道鲜美，富含...
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科学营养 营养都在菜里？
餐桌上常会听到：少吃饭，多吃菜，营养都在菜里。其实，从科学营养的角度看，长此以往，对身体健康不利。 蔬菜含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害： 某些蔬菜（如菠菜、芹菜、番茄等）含较多的草酸易形成结石，且易加重病情；粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等不易消化，胃肠疾病患者不宜多食；孕妇和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育...
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炒胡萝卜或芹菜不放醋
炒菜放醋不仅能提高人的食欲，还可防止蔬菜中所含的维生素C遭到过多的破坏。尤其是感冒时吃点醋熘菜，有助于增强人体免疫力，从而达到辅助治疗感冒的作用。 但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。 醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和...
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吃果蔬 要爱“面子”
吃大白菜、娃娃菜、卷心菜的时候，人们习惯把外层绿叶扔掉，保留“心部”，觉得菜心部分才更珍贵。事实真的如此吗？ 广西区人民医院营养科主任陆光成表示，对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬菜、水果果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。因为，太阳是植物的能量之源，植物的养分合成“基地”也在最接近阳光的地方。“我们丢弃掉的大白菜、圆白菜的外层绿叶，其维生素C含量比‘心部’高出几倍甚至十...
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不宜购买切开的水果
在水果摊上，常常可看到用保鲜膜包装好的分切成块的西瓜、菠萝、火龙果等，由于食用方便和价格低廉，很受消费者欢迎。其实，选用切开包装好的水果往往有安全隐患。有些不良商贩将已部分腐烂的水果切掉腐烂部分后出售。这些水果看上去虽没有什么问题，但很可能残留细菌或霉菌毒素。因为水果开始变质会导致大量的有害菌(尤其是展青霉素)繁殖，并产生毒素，毒素会在整个水果中渗透、扩散。据美国医学机构测定，在距离腐烂部分1厘米外的果肉中，仍可检测出毒素，人吃后可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹张等症状。因此最好购买新鲜完整的水果，若要选用切开的...
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