祖传秘方 第4680页
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生麦芽与炒麦芽功效各异
麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实，发芽后经低温干燥而得。炒麦芽与生麦芽功用不同，不能相互代用。 炒麦芽可促进食物的消化，在临床上用于治疗食积不化、脘闷腹胀时，可与山楂、神曲、砂仁、鸡内金、莱菔子、炒谷芽等配伍。如遇脾胃虚弱、食欲不振，宜与炒白术、党参、炙黄芪、茯苓、炙甘草等补气健脾药同用。消化不良症状较轻者，可单用炒麦芽煎服，或炒焦研细末，用开水调服，常用量10—30克。 生麦芽常用于断乳及乳汁淤积引起的乳房胀痛等病症。女性哺乳期间想断奶时，可用生麦芽30克水煎服。治疗乳房胀痛，可用生麦芽60克水煎服。...
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黄瓜食用有禁忌
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。黄瓜虽然营养多多，但食用时也是有一些禁忌的。 黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食也不要多食。 黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素C被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜以生吃的为多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与...
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服维C须少吃三种食物
第一种是猪肝：维生素C遇到微量金属离子易被氧化破坏，特别是铜离子。而猪肝是铜含量极其丰富的食物，每100克猪肝含铜约2.6毫克。如果与维生素C同时食用，猪肝中的铜可使维生素C失去原有的生物功能。同样，羊肝、牛肝也不能同食。 第二种是牛奶：维生素C具有一定的酸性和很强的还原性，极易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2，维生素C易被维生素B2氧化，而维生素B2被还原，其结果两者同时失去效用，达不到补充维生素的目的。 第三种是贝壳类水产品：贝壳类水产品中含有较多的砷化物，通常这些砷化物都以5价形式存在，对人体不会...
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黑色食品吃有讲究
许多人都知道黑色食物营养价值高，多吃有益，如黑芝麻、黑米、黑豆等。但是人们在吃的时候会犯一些错误，影响了对食物营养的吸收。 黑芝麻要磨成粉再吃。黑芝麻里含有丰富的不饱和脂肪酸，可以健脑、益智、抗衰老，还有人体必需的丰富的锌。研究发现，黑芝麻磨碎后再吃，里面的营养成分就更容易被消化吸收。 茄子、葡萄带皮吃。因为深色的外皮里富含维生素、膳食纤维及多种微量元素。比如，紫葡萄皮中所含延缓衰老功效的抗氧化基的含量远远高于果肉。茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，它有降低胆固醇、提高毛细血管弹性的功能，对心脑血管有很好的...
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如何选购经漂白的食物
漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。目前主要使用的还原漂白剂，大都属于亚硫酸及其盐类化合物。通过其所产生的二氧化硫的还原作用，可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。 二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外。因此少量的二氧化硫进入人体可以认为是安全无害的。我国在食品添加剂标准中规定了亚硫酸及其盐类化合物在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如低...
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生吃食物也要注重寒热搭配
除了果蔬，海鲜、肉类也是生吃达人们的心头所好。然而，从养分学的角度看，生的海鲜和肉类当中丰富的蛋白质并不能很好地被人体吸收，这些蛋白质必须加热到一定水平，使其结构发生转变才有利于人体消化吸收。同时，有营养专家建议，在海鲜、禽肉、蛋奶中，只有生吃海鲜相对来说是比较安全、营养的。这当中，深海鱼类选择生吃，可以获得其体内更多的营养成分，而通常在高温下，三文鱼有益健康的不饱和脂肪酸就反而会被破坏。 很多蔬果都是适合生吃的，但是由于不少蔬果表面都会残留有农药、细菌等，所以在生吃前必须进行妥善处理，祛除蔬果表面...
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金针菇炒菜补锌好选择
宝宝补锌，除了可以通过服用补锌剂之外，同时还可以通过食疗的方法，比如金针菇炒油菜。 取金针菇、油菜、生姜、花生油、盐、水淀粉各适量。将准备好的金针菇去根后清洗干净，然后也将油菜去老叶洗净，生姜切丝备用。在锅中放人适量的水后烧开，然后在锅中倒入少量的盐、油等调料，接着再放入油菜，烫至刚熟后捞出备用。锅内放入适量的油烧热，同时放入姜丝等煸出香味，再放入金针菇，调入盐炒透，淋入水淀粉，最后倒人油菜，煸炒片刻即可。 金针菇中含有大量的锌元素，不但如此，这道菜中还含有儿童所必需的氨基酸，经常食用，可有效调节儿童体内的含锌...
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丝瓜全身都是宝
丝瓜肉：丝瓜性凉，味甘，入肝；胃经，具有清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳、止血、止痛等功效。其营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、硒等多种营养素，还含有烟酸、瓜氨酸、木聚糖、皂苷、丝瓜苦味质、多量黏液等物质，药用价值较高，用于食疗适于痰喘、咳嗽、乳汁不通、身热烦渴、便血尿血、崩漏带下、胸胁痛、筋骨酸痛等症。夏季常食丝瓜，能解暑除烦，生津止渴。 丝瓜籽：中医认为，丝瓜籽性平、味苦、甘，有清热、化痰、杀虫等功效，可治肺热咳嗽；痰多黄稠及蛔虫...