祖传秘方第4862页

两道营养丰富口感清爽不油腻“蒸肉”菜

猪肉是寻常百姓家中的荤菜主料，它的养生和各种食疗功能，在医典中多有记载。《随息居色食谱》载：“猪肉能补肾液，补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴。”但是众所周知，猪肉虽然富含人体必需的多种微量元素，但肉中的高脂肪、高热量却是“三高”的元凶和暗险，如何做到既吃肉又能减少肉对健康不利的因素呢？研究表明，猪肉，只要烹调得法，亦可成为“长寿之药”。在烹饪方法上下工夫，是一种科学的好做法。无油烹饪的“蒸”法，则是最好的选择，给大...

养生秘方 2024-03-06 41 0 营养丰富口感油腻口不感肉清油丰两
南北糕“升”

年糕的出身没有一个权威的说法，只有一点可以确定，那就是它拥有悠久的历史。年糕的前身是米糕，汉朝就已经出现，俗名“稻饼”、“饵”、“糍”等等。米糕发展成年糕，经历了一个从米粒糕到粉糕的进化过程。公元六世纪食谱《食次》中有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米粢糍，须令极熟，勿令有米粒……”就是将糯米蒸熟后，趁热舂成米粢，然后切成桃核...

养生秘方 2024-03-06 32 0 南升
色彩喜兴的“三椒茄丁”为新春佳节添彩

一年一度的新春佳节要到了，春节家宴上素菜少不了。一道简便易做，营养丰富、色彩喜兴的“三椒茄丁”为家宴添彩。中医认为：甜彩椒性温，具有补血益气、排毒润肺之功效，对消除疲劳、预防感冒、促进血液循环有一定的食疗作用。茄子性味苦寒，有祛风通络、清热解毒等功效；尤其是所含的花青素，有软化血管、抗衰老之作用。菜肴红黄绿紫的色彩、酸辣绵香的口感，老人孩子都爱。主料：红、黄、绿柿子椒各一只，茄子1个。调料：盐、生抽、豉油。做法：1.将红黄绿柿子椒，分别切丁；2....

养生秘方 2024-03-06 32 0 三茄兴佳
“春令时鲜”鳜鱼春季最肥美

　　“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，唐朝诗人张志和的一首《渔歌子》，使鳜鱼数百年来一直高居“春令时鲜”的榜首，受到老饕的追崇和青睐。由于鳜鱼肉质丰满、肥厚、细嫩，味道鲜美，骨刺很少，所以被誉为“鱼中上品”；由于鳜鱼春季最为肥美，所以又博得了“春令时鲜”的美誉。　　鳜鱼又叫桂鱼、鳖花鱼、季花鱼，与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼，并称中国“四大淡水名鱼”。鳜鱼由于肉质细嫩，刺少肉多...

养生秘方 2024-03-06 33 0 春季鱼鲜最时
锅塌豆腐

　　相传，豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，至今已有二千多年的历史。由于豆腐高蛋白，低脂肪，具有降血压、降血脂等功效，中医认为豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，所以深受东西方人民的喜爱，成为大众化的养生摄生、益寿延年的美食佳品。在鲁菜的名册中，有一道以豆腐为食材的名吃——“锅塌豆腐”。　　锅塌，是山东民间一种传统的烹饪技法，锅塌豆腐即是将豆腐切成许多厚薄随意的方块，用调料浸渍后，再裹以鸡蛋汁和一层芡粉，然后下...

养生秘方 2024-03-06 31 0 豆腐
辨识“仙果”的故事

　　明代著名医药学家李时珍实地考察，探根寻源，遍尝百草，历时27年编成举世闻名的《本草纲目》一书。其间有一段辨识“仙果”的故事。　　当时，太和山五龙宫出产一仲奇珍异果，名为“榔梅”。北宋《真武启示录》记载：“榔梅者，乃榔木梅实，桃核杏形，味酸而甜。”《玄帝实录》又记载：玄帝摘梅花插榔木上，誓之曰“我若道成，汝当结实”。这种梅果被道士们说成是吃了“可以长生不老的仙果”。他们每年采摘回来，进...

养生秘方 2024-03-06 33 0 故事辨仙故
蜂蜜也有毒性？

蜜蜂已经存在1.3 亿年，比人类700 万年的发展历史还要悠久得多。人与蜂蜜相伴也已越数千年。作为一种天然的高能量食品，在人类文明进程中随处可见蜂蜜的印迹。早在以采集天然植物和渔猎为生的远古时期，人们就学会了从树洞、岩穴中寻找蜂巢、掠食蜂蜜，因为那时候蜂蜜是唯一的甜味来源。在西班牙的瓦伦西亚沿海峭壁洞穴中，发现了欧洲最古老的洞穴壁画，有些描绘了穴居人采蜜的场景：洞穴人从百丈峭壁顺绳而下，取蜂巢并放置于随身筐内，蜜蜂盘桓飞舞于采蜜者身边。《圣经》里的天堂是“美好宽阔流奶与蜜之地&...

养生秘方 2024-03-06 32 0 有毒性蜂蜜有毒毒性性有
嫩老倭瓜

　　北方人管叫老倭瓜的，在南方被称作南瓜。但不管南方还是北方，只要到了缺菜少粮的山区，它就成了宝贝！第—，它耐贫瘠而高产。无论沟边儿地坎儿，只要有块巴掌大的地盘儿就下棵秧，而且既不占人工，也绝少用肥水，只靠老天爷的雨水和土里的养分，到了秋天，就给你在秧上结出大大的瓜来，一个足够一家大小一天的菜。第二，它耐储存。老倭瓜的皮厚，特别耐储存。第三，营养含量高。有道是“瓜菜半年粮”，对老倭瓜来说，更是如此。老倭瓜果肉致密，当粮当菜均可，富含糖分，又面又甜，非常解饱，又有很好的药用价值...

养生秘方 2024-03-06 29 0 瓜
苦味菜具有良好的清泻五脏之热

在食品中，有不少蔬菜带有一股浓淡不一的特殊苦涩味。它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃运动，利于消化。最有益的是，苦味菜具有良好的清泻五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。苦瓜性味苦、寒，维生素c含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮质的新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肽...

养生秘方 2024-03-06 27 0 五脏具有良好好的具五清良有之味
石榴补血糖浆真的超乎你想象

据史料记载，石榴原产乌兹别克的布哈拉和塔什干，当时中国王朝的西域叫安国和石国。汉代张骞出使西域时带回内地。传说，张骞到达安国后住的馆前一棵石榴，繁花怒放，色艳如火，张骞常喜而赏之。因天旱无雨，花叶日枯，张骞每日担水浇灌而茂。张骞返国时，不要任何赏赐而求带回那棵石榴，国王应允。不料中途匈奴拦截而失。当汉武帝带百官出迎时，一红衣绿裙妙龄女子气吁吁、泪滴滴向张骞奔来，百官皆惊，张骞回头望时也是一惊。原来张骞返回前一天夜里，正是这位姑娘求张骞带其往中原。张骞因为是使者，带回会惹出事端，而劝退出门的。张骞说：&l...

养生秘方 2024-03-06 31 0 补血石榴想象血糖血石
“释菜”的含义远超菜价值的本身

民俗渊源　　农历十一月的冬至节，是古时学生拜望老师的日子，礼俗称“释菜”。“释”即“放”，就是把菜作为贽礼进献老师，表明自己卑下恭谦、诚心学习的心意。也有的地区是既送青菜，又送豆腐的。除了上说以外，这礼俗可能与古时生活水准较低、冬季蔬菜较少，物以稀为贵和赞颂高尚的师德“一清(青菜)二白(豆腐)”有关。　　尊师重教是中华民族的光荣传统，“老师”在人们的心目中一直是高尚的称谓。...

养生秘方 2024-03-06 30 0 释菜价值身远含
金箔入药金箔入酒有考究

国家卫生计生委日前发布《关于征求拟批准金箔作为食品添加剂新品种意见的函》，允许将其加入白酒中。消息一出，引发网友的众多争议：有人认为将金箔加入酒中或许会增加其保健效果，也有人认为没有必要让金箔入酒，只会助长白酒涨价。对此，记者连线中医药领域专家解读金箔的药用价值。专家提醒，对待金箔入酒还需理性选择。金箔入药有考究金箔入药由来已久。国医大师金世元介绍，《中华本草》《中药大辞典》中均有记载，金箔具有镇心，安神，解毒，治惊痫，癫狂，心悸，疮毒的功效。明代李时珍在《本草纲目》记载，&ldquo...

养生秘方 2024-03-06 28 0 酒药有
“荔枝病”是一种低血糖病

　　“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”荔枝作为一种美味的水果，深受人们的喜爱，连贵妃杨玉环都是荔枝的忠实拥趸。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，苏东坡也盛赞了人见人爱的荔枝。的确，作为一种美味的水果，荔枝鲜甜可口，味道诱人，很多人吃起来感觉怎么也吃不够，但荔枝虽然好吃，但并不适宜多吃，因为过量食用荔枝容易上火，会导致牙龈肿痛出血、口腔溃疡、口腔黏膜发炎、流鼻血等，严重者还容易患上“荔枝病”。　　荔枝中含有大量的果糖，果糖必须由肝脏...

养生秘方 2024-03-06 30 0 低血糖荔枝是一一种血糖血病一低
一日之计在于晨夏天吃生姜

夏天早晨吃点生姜夏天，人们喜食冷饮、凉菜等冷制品，由于这些食物极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油则有一定的杀菌解毒功效。除了喜食冷食，过多地贪凉吹空调，也易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛的功效，可避免上述症状的发生。吃生姜最好在早上，而不宜下午或晚上吃，因为姜本来属热，下午、晚上温度高，更易让人上火。需要注意的是，因姜辛温，不可一次食入过多；痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用。连淑兰俗话...

养生秘方 2024-03-06 29 0 生姜夏天一日在于计日生一姜于之天夏
吃蟹有“六不”

　　“秋风起，蟹脚痒”，随着一场秋雨一场凉，螃蟹又成了餐桌上的美食，它肉质鲜美、营养丰富，但是如果食用不当，也会引起不适。每到螃蟹热销的季节，都会有人因为食用不当引起不适，有引起腹泻、腹痛，有和柿子同吃引起胃柿石症。专家提醒，脾胃虚寒、糖尿病、心血管疾病的人群要慎食螃蟹，而民间“柿子与螃蟹相克”的说法也属实，不要轻易尝试。　　螃蟹与柿子同吃会得“胃柿石症” 　　据南京市中医院脾胃病科金小晶主任中医师介绍，民间早有“柿子...

养生秘方 2024-03-06 29 0 不有
土豆学名马铃薯十全十美的上等食品

那是几个月前的事了。刘君到同事张苹家做客，张苹炒了几个菜，其中有马铃薯炒青椒。刘君只吃其它菜，就是不沾马铃薯炒青椒。张苹感觉奇怪，就问：“怎么？这个菜不好吃？”“好吃，好吃，我过去就喜欢吃这个菜呢！”刘君急忙说道。“那为啥今天不吃？”张苹顿感困惑不解。“你没看到我的肚皮大了嘛，我要减肥呢！”刘君只好说了实话。“这不就是最好的减肥菜吗？”张苹疑惑地说，“我老公是个医生，难道他说假？&...

养生秘方 2024-03-06 36 0 马铃薯食品土豆学名美的食学全上名
推荐几款适合孕妇们食用的水果

　　立夏一过，就到了夏天。很多孕妈妈一到了夏天，身体会变得更加容易疲倦，更容易乏力，没有食欲。最近总是嫌嘴里没味道，孕妈妈张女士经不住嘴馋，好好吃了一顿火锅，然而就是这顿火锅，让张女士满嘴起泡、牙龈肿痛，经诊断是孕期“上火”了。　　立夏过后，温度逐渐攀升，人们就会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降，江苏省南京市妇幼保健院营养科戴永梅主任说，立夏后，天气渐热，人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量失去，再加上天气变化反复无常，使得人体的新陈代谢不能保持平衡和稳定，如果此时再频繁的吃大鱼大肉甚...

养生秘方 2024-03-06 39 0 食用水果孕妇用的适合推荐食水用适妇
茼蒿通便利腑消食开胃

一些人不喜欢茼蒿的气味，其实，使茼蒿具有特殊气味的．是茼蒿中含有的一种挥发油，这种挥发油不仅具有特殊的香味，而且有消食开胃、通便利腑、宽中理气的功效。老年人常吃这种青菜也能增加食欲，促进消化。茼蒿中含有丰富的粗纤维，在绿色蔬菜中，它属于含纤维素比较丰富的一种，常吃茼蒿有助于肠道蠕动，促进排便，起到通腑利肠的作用。苘蒿含丰富的维生素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神、润肺补肝、稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有较高量的钠、钾等矿物盐，能调节人体内水液代谢，通利小便，...

养生秘方 2024-03-06 33 0 消食开胃开胃消食通便通胃食消开便利
三蔬炝鸭胗

主料：鸭胗4只、茭瓜1根、黄瓜1根、胡萝卜1根。调料：盐、料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、豉油等。做法：1.鸭胗洗净，入锅加料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉煮至八分熟后出锅，切片备用；2.茭瓜和黄瓜切花刀片，胡萝卜切片；3.锅内放食用油，蒜片爆香后，将胡萝卜先入锅煸炒片刻，加入茭瓜、和黄瓜共同翻炒；4.再将鸭胗片、盐、豉油入锅，炝炒至鸭胗熟透，即可出锅装盘。中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，也可多吃鸭肫。卤制鸭胗是常见的烹饪方法，但与蔬菜同炒，加入...

养生秘方 2024-03-06 35 0 三
自制西红柿凉粉

凉粉是一种天然绿色无公害食品。中医认为：凉粉性平，味甘，对虚寒泄泻、咳嗽呕吐、脾胃湿热、食欲不振等症有一定的食疗价值，夏食凉粉可消暑驱燥、增进食欲。凉粉入馔，主副食兼得，亦菜亦饭，凉拌热炒均美味。这道自制的西红柿凉粉，简便易做，加入了西红柿，更加健康有营养。菜品色泽养眼，口感鲜香嫩滑。三伏天食用，爽口解暑又美味。适合各类人群食用。主料：西红柿1个、土豆淀粉75克。调料：盐、蒜末、凉拌汁。做法： 1.将西红柿用搅拌棒打成泥状； 2.取适量土豆淀粉与西红柿泥、盐...

养生秘方 2024-03-06 34 0 西红柿自制自制粉
吃辣吃水生植物

长江中下游一带，南国水乡盛产菱角、荸荠（马蹄）、茭白（茭笋）、藕等水生植物，人们很喜欢吃这些，有些人用水洗洗就生吃。要提醒的是，这是一种很不好的习惯，容易染上姜片虫病。姜片虫病是姜片虫寄生于人体小肠内所造成的寄生虫病。本病主要分布于我国南方诸省和台湾岛。水生植物在水里生长的过程中，极易受到寄生虫——姜片虫的侵染。而人若生吃了水生植物，会感染该虫，出现腹痛、腹泻甚至全身无力、精神萎靡、营养不良，甚至因虫体太多造成肠梗阻而危及生命。所以，别生吃硬啃鲜菱角、荸荠，最好煮熟后食用...

养生秘方 2024-03-06 30 0 水生植物生水植辣
花椒和胡椒可入药

　　花椒和胡椒是常用的调味品，又可入药，但二者又有不同之处。　　花椒又称蜀椒、川椒、香椒、大花椒，是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮。中医认为，花椒性温，味辛，入脾肾经，具有温中散寒，除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用。花椒味较胡椒辛辣，化湿作用也较胜，除温中散寒外，还能杀虫止痛止痒。花椒用麻油炸至微焦，可用于治疗蛔虫所致的腹痛、呕吐；用花椒同醋煮汤饮，可用于治疗胆道蛔虫；花椒水煎灌肠，可用于治蛲虫病，含漱可用治牙痛；花椒与苦参、地肤子煎汤熏洗，可用于湿疹瘙痒。　　胡...

养生秘方 2024-03-06 35 0 花椒胡椒可花药和胡
青菜鱼饼

主料：草鱼中段350克、青菜250克、鸡蛋1枚。调料：剁椒酱、盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油。做法：1.草鱼去骨取鱼肉，加工成鱼泥后加盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油腌渍入味；2.加蛋清后搅打成馅，做成小饼状，入锅煎成两面金黄；3.锅内放食用油，将青菜爆炒至八分熟；4.鱼饼入锅，加豉油、盐、少许温水与青菜一同翻炒，待汤汁收干，即可出锅，装盘时在鱼饼上点缀剁椒酱，即可食用。功效：中医认为：草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、养血祛风、治痹、截疟、益肠明目之功效；用于食疗可主治虚...

养生秘方 2024-03-06 31 0 鱼青
春季健康饮食瘦身饮食

随着生活节奏的加快，上班族们总感到时间不够用，总想同一时间兼顾几件事儿，甚至利用起吃饭的时间。笔者认为，吃饭分心容易影响食物吸收，甚至还会发生意外，伤及身体，健康饮食应做到四不宜“吃”。看不宜吃有人习惯在看书报、看电视、看手机时进食瓜、果、糖、饮料等，既容易消化不良，又容易损伤视力。因为人体在视物时需要大量的血液供养眼睛，而在进食时又需要大量的血液供养胃肠，二者不能同时满足，导致“两败俱伤”。行不宜吃有人习惯在行走、坐公交车、开...

养生秘方 2024-03-06 28 0 饮食健康春季瘦身食身健
清热消暑佳肴：丝瓜蛋花汤

原料：丝瓜1根，鸡蛋1个。做法：1．将丝瓜去皮洗净，滚刀切成小块备用；将鸡蛋打成蛋液备用。2．锅中倒油，将丝瓜炒瘪后加入大半锅热开水。3．煮1分钟后淋入蛋液，关火，加盐拌匀出锅即可。小贴士：1．丝瓜选择硬的，软的不新鲜，且去皮难。2．此汤非常鲜美，不用加味精等。3．汤不宜久煮，3 分钟即可，不然会发黑。4．不要用铁锅，铁锅容易使丝瓜发黑。健康提示：丝瓜有清热、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容的作用，丝瓜与鸡蛋煮汤，是夏季清凉消暑的佳肴。陈云鹏...

养生秘方 2024-03-06 32 0 丝瓜清热消暑花消清瓜汤蛋佳
茶月饼营养有限

　　中秋临近，不少茶庄打着健康牌，开始卖起了“茶月饼”。实际上，这些茶月饼多数根本不含茶。营养专家表示，茶叶在月饼中并非主料，能带来的营养作用有限，作为高糖高油食品，月饼还是少食为宜。　　茶庄卖月饼每块售价超20元　　在竹叶青茶庄，店里最显眼的位置摆着“茶月饼”，销售人员介绍，吃月饼喝茶是最解腻的，茶月饼将茶味融进了月饼里，月饼的甜腻配上茶的甘洌，口感可以互补。　　各家茶庄的茶月饼的做法也各不相同，如吴裕泰茶庄的茶月饼是把茶元素放在皮上，绿皮的是...

养生秘方 2024-03-06 34 0 月饼营养月茶有
菠菜强血管痛风食土豆泥

痛风患者食土豆泥痛风患者除了少吃嘌呤含量高的食物，适当锻炼外，还应注意预防便秘，尤其是老年患者。建议可在家自制“通便土豆泥”。方法：将1公斤土豆去皮切小块煮熟，在锅里放250毫升芝麻油，放人土豆反复按压成泥，再加500毫升蜂蜜，调匀，出锅后将土豆泥放在容器中置冰箱保存。每天早晚各一次，一次吃一勺，约10～15克，有很好的通便作用。另外，芝麻油还有抗动脉硬化的功效，对痛风患者有益。周志华苹果菠菜强壮血管研究人员发现，苹果和菠菜一起吃能增加体内的一氧化氮含量，有助抵御心血管疾病...

养生秘方 2024-03-06 38 0 痛风菠菜土豆血管血食强痛泥
立夏时对于豌豆糕

立夏时，气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市，民间节俗有谚曰：“立夏尝三鲜。”南京人还习惯将三鲜分为水中、田里和树头。水中的三鲜是螺蛳、河虾、鲥鱼；地里出产的三鲜分别是苋菜、蚕豆、豌豆糕；树头上长的三鲜是樱桃、青梅、香椿头。这些三鲜中，鲥鱼已经再难上寻常人家的餐桌，螺蛳又因为卫生的问题吃得人也越来越少，苋菜、蚕豆、樱桃和香椿头的营养价值以及食疗功效大家也了解得比较多，对于豌豆糕和青梅，很多读者还觉得属于比较新鲜的立夏饮食。江苏省南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师...

养生秘方 2024-03-06 30 0 立夏对于豌豆对于时夏
食野菜常吃鱼菠菜提取物

　　人们在喝酒时，除啤酒可速饮外，其他酒品均以慢饮为好，这主要是为了减轻酒精成分对胃的刺激和肝功能的影响。古人就提倡“饮必小咽”。《吕氏春秋·尽数篇》告诫人们，“凡养生，莫若知本……饮必小咽，端直无戾”。清代朱彝尊撰写的《食宪鸿秘》提出，“饮酒不易气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，尤不可伤。且粗速无品”。清代无名氏也《调鼎集》“绍兴酒”一节中强调，“忌速饮，亦忌流...

养生秘方 2024-03-06 39 0 野菜菠菜吃鱼提取食鱼常
拌茄泥健康饭前喝汤术后食物

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值非常高，常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸的茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好...

养生秘方 2024-03-06 40 0 食物健康术后饭前后食喝汤前食茄泥后汤健