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祖传秘方 第4869页

  • 豇豆性平理中益气健胃补肾 烧双豆

    豇豆性平理中益气健胃补肾 烧双豆

    主料:长豇豆250克,千张结200克。 调料:食用油、生抽、胡椒粉、鲜贝露。 做法:1.长豇豆切段,千张打结;2.锅内放食用油,先将豇豆入锅爆炒片刻;3.千张结入锅,加温水、生抽、胡椒粉炖煮;4.待豇豆熟透时,淋入鲜贝露,翻炒入味,即可出锅装盘。 功效:中医认为,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泻痢、解毒的功效。用于脾胃虚弱、食少便溏、妇女脾虚带下、湿热尿浊、小便不利。主治呕吐、痢疾、尿频等。豇豆含有大量的植物纤维,还有润肠通...

  • 夏秋绿豆汤 秋天素食

    夏秋绿豆汤 秋天素食

    夏秋多喝绿豆汤 夏秋季节,蚊虫较多,被蚊虫叮咬后,容易发生痱毒、皮炎、疖肿、溃疡等皮肤病。经常喝点绿豆汤或用绿豆与荷叶煎服,既可以防暑又能增强皮肤抗病能力。 秋天是各种蔬果大量上市的季节。在这个秋凉乍起的季节,多吃一些保健素食吧,尤其女士们,这些素食会让你越来越美丽。 番茄秋天的番茄成熟度最好,番茄红素也是最为丰富的,而番茄红素是最好的抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。还有,秋季的番茄不需要加催熟剂,所以尽可放心去吃。 菠菜秋天的菠菜接受日照更充分,其中所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富...

  • 保健珍品——猕猴桃

    保健珍品——猕猴桃

    猕猴桃是深受群众喜爱的一 种果品。猕猴桃中维生素C与微 量元素硒的含量最高,并且在人 体中利用率可达94%,故猕猴桃 被称为“营养金矿”、“保健奇果”, 国外称为“奇异果”。 研究显示,猕猴桃是营养密 度最高的水果,每天吃两个猕猴 桃,可补充身体中的钙质,增强人 体对食物的吸收力,改善睡眠质 量。猕猴桃中的微酸,能促进肠胃 蠕动,减少肠胃胀气。猕猴桃果肉 中黑色颗粒部分,含有丰富的维 生素E,可以防止发生黄斑性病 变。猕猴桃中所含的精氨酸能帮...

  • 秋季吃土豆有三大好处

    秋季吃土豆有三大好处

    秋季是根茎类蔬菜大量上市的时候,在秋季食用根茎类蔬菜可预防感冒,且有益肠胃,特别是土豆,更是许多人喜欢的食材。那么,吃土豆到底有什么好处?怎样吃最营养,最健康? 土豆能减肥 吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的“小腹之患。”认为自己身材不够理想的人,只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间,不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果...

  • 酿苦瓜 一道既美味又有营养的菜肴

    酿苦瓜 一道既美味又有营养的菜肴

    在客家菜中,酿菜是最有名的菜品之一。六月一趟惠州之行,有幸尝食“煎酿三宝”——酿苦瓜、酿豆腐与酿茄子,它们摆在一起色彩清新,味道丰富,形态多样,美味又美观,再有几粒葱花点缀一下,有如金镶玉,又似春点绿,一看上去就胃口大开。但此三宝中,我独爱酿苦瓜这道菜。 “春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”是我国传统食菜之法。夏菜之苦,主要为苦瓜。尤其在这盛夏,多食苦瓜具有清凉败火、排毒养颜的作用,还能降血糖、血脂、抗炎等。与猪肉同食,肉类的高蛋白和蔬菜...

  • 入夏后餐桌上不可少的一味菜 苦瓜

    入夏后餐桌上不可少的一味菜 苦瓜

      入夏后,家中餐桌上必不可少的一味菜,就是苦瓜。   《食物志》里记载:“苦瓜,一名君子菜,味甚苦。然杂物煮之,他物不苦,自苦而不以苦人,有君子之德。”从此,苦瓜因为这独特的品性就被人尊称为了“君子菜”。中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火,素有“药物蔬菜”之美称。   也许正是由于苦瓜的君子之德,它才被很多名家垂青。历史上吃苦瓜最有名的当属明末清初的画家石涛,他酷爱苦瓜,以致餐餐必食,甚至自号为“苦瓜和尚&rdqu...

  • 阳春三月 常吃春笋

    阳春三月 常吃春笋

      春分前后,老屋后面的竹林里长出好多嫩笋。父亲说竹笋太过茂密会影响竹子生长,便挖回笋子做菜。那段时间,家里餐餐吃竹笋。我嫌笋子味涩,吃不下。母亲笑着说,竹笋富含植物蛋白及维生素,有调理阳气,滋补阴血,护肝解困之功能,你每天吃一点就会爱上笋菜了。   新鲜的竹笋去壳后,能看见鲜嫩泛白的笋肉,切成笋片在滚水中漂一会儿捞出,就可以炒来吃或凉拌。春笋是一种提鲜的食物,有“百搭”之称,除单独作菜外,还可以同任何一种肉类食物进行烹饪。母亲为了调动我的胃口,每天将春笋与不同的菜肴搭配,不仅吃不出...

  • 皮蛋与洋葱

    皮蛋与洋葱

      皮蛋即松花蛋,是一种味美的食物,因食用方便、口味独特,深受大家喜爱。同时,皮蛋还是一些菜品、粥品的重要材料,譬如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋夹酸姜等。然而,值得注意的是,偶尔吃皮蛋对身体无害,但如果经常大量食用皮蛋,则会给身体健康造成不良影响。   皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋,就有可能引起铅中毒,其...

    养生秘方 2024-03-06 32 0 洋葱
  • 消暑清热苦瓜 清暑泻火第一蔬

    消暑清热苦瓜 清暑泻火第一蔬

    苦瓜是夏日首选消暑清热类蔬菜,堪称清暑泻火第一蔬。但苦瓜性味苦寒,食用时须注意以下事项。 1.《滇南本草》言:“脾胃虚寒者,食之令人吐泻腹痛”,故脾胃虚寒或体质虚弱者应少食或忌食。 2.儿童的肠胃功能较弱,也不宜多食,以免损伤脾胃。 3.苦瓜含有一种叫“多肽-P”类似胰岛素的物质,具有降糖作用,患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。 4.苦瓜含有奎宁,奎宁具有刺激子宫收缩,引起流产的副作用,孕妇应慎食,在妊娠早期应禁食。妇女月经期、产褥期也不宜多食...

  • 冬季最佳食物

    冬季最佳食物

    大家都知道吃羊肉有利于御寒保暖,除此之外,冬天还应该多吃些什么呢?美国《男性健康》杂志最新载文,刊出“冬季5种最佳食物”。 1.燕麦片:预防冬季抑郁。冬季接受阳光照射相对较少,人体血清素水平较低,容易导致冬季抑郁症。美国麻省理工学院一项研究发现,燕麦片等全谷食物有助于保持身体血清素水平,预防抑郁。另外,糙米和水果也有助于改善情绪。 2.核桃:预防皮肤干燥皲裂。冬季容易出现皮肤干燥、瘙痒或皲裂。核桃等富含欧米伽3脂肪酸的食物有助于由内而外预防皮肤干燥,这种脂肪酸可保持皮肤健康。此外...

  • 芒种节气后 时令水果得天时最丰沛

    芒种节气后 时令水果得天时最丰沛

    芒种节气后,开始进入收获的夏日忙季,也是时令水果上市的旺季,市场供应量增大,价格也逐渐亲民。这个时候很多人为了减肥而选择更多地摄入水果,是选择自己喜欢的固定几样?还是根据自己体质选择适当的时令水果?答案肯定是后者。吃跨季节水果不但不环保也不利于健康。很多跨季节水果都是大棚种植,大棚中的温度和湿度较高,不利于农药降解,使它们大部分残留在果物上。在体内长期积累微量农药,对人的肝肾久而久之会造成损害,引起贫血、脱皮,甚至白血病。 南京自然医学会营养师宋彬介绍说,中医讲究顺时养生,在适当的季节做适当的事,时令水果得...

  • 荠菜蛋卷

    荠菜蛋卷

    主料:荠菜150克、鸡蛋三枚。 调料:葱花、盐适量。 做法:1.将荠菜洗净切碎,置于碗中加盐腌渍2小时入味;2.将鸡蛋打入荠菜碎中,无需加盐,搅拌均匀成菜糊;3.锅内放食用油,油热时将菜糊倒入锅中抹平,文火煎至蛋液凝固成饼状;4.用锅铲将蛋饼卷成长条状,微煎片刻,出锅后稍凉,改刀成蛋卷即可食用。 功效:中医认为:荠菜味甘,平。有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。春天摘荠菜嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑入汤﹑做馅﹑熬粥、炒食皆美味。这一道简便易做的“荠菜蛋卷&rdquo...

    养生秘方 2024-03-06 36 0 荠菜
  • 芹菜500克 腐竹1把

    芹菜500克 腐竹1把

    中医认为腐竹味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果,可保护心脏,防止血管硬化,预防心血管疾病。 这道《芹香腐竹》,芹菜与腐竹共炒,香脆绵糯,解腻降脂,爽口下饭。适合“三高”人群和老年人保健食用。 主料:芹菜500克、腐竹1把。...

    养生秘方 2024-03-06 32 0 芹菜
  • 又到了吃大闸蟹的季节啦!

    又到了吃大闸蟹的季节啦!

    又到了吃大闸蟹的季节啦!各位吃货是不是感到精神为之一振呢?然而,每到这时,总有很多关于蟹的各种传闻,例如螃蟹与柿子同吃等于砒霜、有孔的大闸蟹打过针、孕妇吃螃蟹会流产……究竟真相如何?请听专家分析。   指导专家   广东药学院附属第一医院临床营养科主任 赵泳谊   螃蟹+柿子=胃石?   答案:有这样可能,但机率不高,吃一点不会有影响。   赵泳谊表示,海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合形成不溶于水的鞣酸蛋白,出现呕吐、腹痛、腹泻...

  • 了解一下哪些菜不能直接凉拌

    了解一下哪些菜不能直接凉拌

    随着周围温度不断升高,人们食欲不断变差,这时凉拌菜逐渐成为人们餐桌上新的宠儿。因为这种菜可以提高人们食欲之外还可以调节人体免疫力,但并非任何一种菜都可以进行凉拌食用。下面一同了解一下哪些菜不能直接凉拌。 新鲜木耳 新鲜的木耳本身含有一种叫卟啉的物质,直接用于凉拌食用后,人体经过阳光照射后,易引发皮肤瘙痒、红肿等症状。 想要凉拌木耳,最好选用经过阳光暴晒的干木耳。因为阳光会将卟啉分解掉,在食用干木耳之前会将它用水泡发,而水也会将木耳剩余的毒素溶解掉,这样的木耳食用起来对人体才是健康的。...

  • 清真菜肴

    清真菜肴

    常德境内的桃源、鼎城、汉寿等区 县聚居着不少回族、维吾尔族同胞,他 们为桃花源的美食王国增添了一道靓 丽的清真风景,故而风味清真菜久享 盛誉。相传乾隆皇帝游江南路经常德, 微服私访时,被一回民店飘来的菜香 缠住脚步,品尝了厨师烹制的清真菜 肴后,龙心大悦,赞不绝口,当即挥毫 御赐该店为“清真第一春”。 常德清真菜肴的烹饪技艺在形、 香、色、味上独具一格。首先是选料严 格。主料精细考究,全部采用阿訇亲手 宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百叶、牛蹄筋。 其次是辅料齐全。主要有玉兰片、香菇、 木耳、鸡蛋等...

    养生秘方 2024-03-06 35 0 菜肴
  • 两道酿着吃的美味养生佳肴

    两道酿着吃的美味养生佳肴

      看《舌尖上的中国》第二部,介绍了一个少数民族的“酿菜”,很是诱人。其实“酿菜”是一种让菜肴的营养更加均衡,并减少营养元素流失的一种好的烹饪方法。很多蔬菜都适合用来做“酿菜”的盅、托,比如青椒、藕、圆蘑等。   圆蘑是东北独有的菌类,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养价值是一般蔬菜的十几倍,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,堪称“素中有荤”的山珍。中医认为:圆蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能...

  • 锅巴色黄入脾 助消化健脾 消食止泻

    锅巴色黄入脾 助消化健脾 消食止泻

    几乎每个家庭都知道什么是锅巴,尤其是经历过上世纪自然灾害和困难年代的农家人,对锅巴的印象尤为深刻。 那年头,生产粮食的农家人无法满足填肚之需,干饭就愈显可贵起来。偶尔过年过节,别说大米饭,就是那烧的过火,结成焦黄色的锅巴也是小孩子求之不得的美食。 锅巴这种煮干饭的副产品,闽南方言叫“饭痞”,普通话“饭痞”与“放屁”音接近,曾经闹出过许多笑话。 过去笔者听过一个幽默段子,说是有个小孩子父亲早亡,家里只有因瘫痪卧床不起...

  • 醋的神奇健康疗效

    醋的神奇健康疗效

      民间素有“家有二两醋,不用去药铺”的俗语。专家说,醋在平衡饮食结构、促进人体新陈代谢等方面确有其效。但是吃醋真有如此神奇的健康疗效吗?为此,记者采访到广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师丘振文。   指导专家:广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师 丘振文   记者 李楠 通讯员 张秋霞   吃醋对身体确有益   营养专家说,常吃老陈醋可以调解血液、津液的酸碱平衡,促进血液循环,缓解人体疲劳,具有普通醋的杀菌、消炎的作用。   盛夏出汗多,多吃点醋能提高...

  • 来看看吃橘子的禁忌

    来看看吃橘子的禁忌

    橘子颜色鲜艳、味道酸甜,它的果肉、果皮、果核都可以入药,可以说全身是宝,但是吃橘子也有一些注意点,下面我们来看看吃橘子的禁忌。 服药忌食橘子 橘子含有丰富的果酸和维生素C,服用维生素K、磺胺类药物和补钾药物时,均应忌食橘子。 阴虚体质者少吃 橘子性温,多吃易上火。特别是属于阴虚阳盛体质者,最好少吃,不然会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。 饭前或空腹不吃 橘子好处虽多,但不宜多吃,也不要空腹吃橘子,因为橘子果肉中含有一定量的有机酸,容易对胃黏膜产生刺激。 不与...

    养生秘方 2024-03-06 29 0 橘子禁忌
  • 夏日吃姜 并非人人皆宜

    夏日吃姜 并非人人皆宜

    俗话说:冬吃萝卜夏吃姜。夏日吃姜虽好,但并非人人皆宜。以下体质的人,最好别吃或少吃姜。 阴虚体质的人 阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗,爱喝水,经常口干、眼干、鼻干,皮肤干燥,心烦易怒,睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重症状。 内热较重者 如患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物,以中和生姜的热性。 肝炎患者 常吃姜会引起肝火旺,因此肝病患者不宜。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同时选择一些可舒肝、理气的食...

  • 茼蒿的吃法

    茼蒿的吃法

    眼下正是茼蒿上市的时节,别看它其貌不扬,保健功效倒有不少。桂林市中医医院营养科主任荣军介绍,茼蒿性平味甘,归脾、胃经,有健脾开胃、降压醒脑的功效。 茼蒿的吃法可谓多种多样,口味素淡的可以清炒,想开荤的可以加肉丝同炒;吃火锅时烫一把茼蒿,有解腻的效果; 把250克茼蒿切碎后煎水,再用适量蜂蜜调味,可缓解肺热、肺燥咳嗽。 无论是哪种吃法,茼蒿都能将它所富含的胡萝卜素、维生素A等营养元素无私地贡献出来。需要注意的是,炒茼蒿时要旺火快炒,避免营养流失。 茼蒿的营养价值 1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、...

    养生秘方 2024-03-06 27 0
  • 醋能治病

    醋能治病

      醋,自古以来就是我国人民喜爱的酸性调味品。醋从酉,与酒、酱同族,属酿造而成。古人将醋称作:“酢”、“醯”或“苦酒”。陶弘景云:“酿酒为用,无所不入,愈久愈良,亦谓之‘醯’。以有苦味,俗称‘苦酒’。”   从古到今,上至达官贵人,下至庶民百姓,谁人不食醋?试想,一盘凉拌三丝或一盘炝莲菜,无醋将成何滋味?再如北方人喜食的酸汤饺子、酸汤面,也是无醋而难提味。   ...

  • 简便易行让花蛤吐泥沙的方法

    简便易行让花蛤吐泥沙的方法

    花蛤的味道很好,但是清洗花蛤中的泥沙却不容易。下面几种让花蛤吐泥沙的方法简便易行,不妨一试。 用香油盐水浸泡 如果时间允许,可用放了香油和盐的水来泡花蛤。水温最好保持在20℃上下,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,花蛤不爱张嘴。用此法泡2-3个小时,花蛤就会吐出很多泥沙。 来回摇晃 找个大点的、带盖子的盆,把花蛤放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停地来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然花蛤的壳就会碎了。摇2分钟后,花蛤晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复3次就差不多了。 焯水...

  • 营养丰富 豆腐的诞生与发明

    营养丰富 豆腐的诞生与发明

    汉代中国饮食文化的发达,首先应应归功于汉代中西饮食文化的交流。这里的“西”指的是西域。汉武帝时,张骞通西域,开辟了丝绸之路,西域诸国的饮食原料和烹饪技法也源源不断地流入中国。葡萄、石榴、芝麻、胡桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、茴香、芹菜、胡豆(豌豆、蚕豆)、扁豆、苜蓿、莴笋、大蒜、大葱等等,都是这一时期传入中国的。这些疏果香料的引进,大大丰富了我国人民的菜篮子,由于香料佐料的增多,烹调方法也丰富起来。比如烤制的胡饼(即今天的芝麻烧饼),汉代以后在中国开始流行。再如炸油饼,最初也是胡食。...

  • 湖南永州的一款传统名菜 新田血鸭

    湖南永州的一款传统名菜 新田血鸭

    永州新田血鸭作为湖南永州的一款传统名菜,具有营养美味、开胃凉血、老少皆宜食用的特点,在当地很受欢迎,并以其独特的口味闻名。如今,在永州新田,几乎家家户户都会做这道菜,大小宴席也少不了这道菜。 经过多年临厨研究,本人认为“三爆”可以炒好新田血鸭。 配料2至3斤仔鸭1只,姜、油、盐、干红椒、味精、小葱、大蒜、料酒、酱油适量。 准备取大碗1只,放适量盐,从鸭颈取鸭血,迅速用筷子搅匀,再放入适量酱油、味精搅动,直到变成稠密状。 操作大致分三步: 锅爆将铁锅放旺火上烧热,放...

  • 入秋后的鲈鱼价值高

    入秋后的鲈鱼价值高

      我的故乡在江苏吴江,故乡河道纵横、水网交错,物产非常丰富,素有“鱼米之乡”的美誉。   故乡产的鲈鱼呈灰白色,鳞片细密,其间有黑点,鱼头扁平,嘴大体长,平时以小鱼小虾为食,其肉质十分鲜美。烹调鲈鱼,可红烧、煮汤和作羹。这里通常杀鲈鱼不用刀剖腹,而用竹筷从鱼口插入鱼腹,取出内脏,洗净后,仍放入腹中煮汤,其味醇美至极,其肉细嫩如豆腐一般。有典故说乾隆下江南品尝鲈鱼后,封其为“江南第一名鱼”。   鲈鱼营养价值高,据《本草纲目》记载:“鲈鱼性甘温...

  • 吃蒜伤肝 诸葛烤鱼

    吃蒜伤肝 诸葛烤鱼

    大蒜虽有诸多好处,也不宜长期大量食用,否则可能中毒。有关医学专家进行了一项实验:将大蒜捣碎制成鲜蒜泥,然后给大鼠吃不同剂量的鲜蒜泥,在不同时间测定血清转氨酶、胆红素等肝功能指标,并在28天时进行肝组织的病理解剖研究。结果表明,每天吃每公斤体重0.5克的大蒜泥,就可能引起一只动物的肝损伤。 该实验确定的鲜大蒜泥安全剂量是0.25克/公斤/天,折合成人的安全大蒜泥剂量为12.5克/天(对于体重为50公斤的人来说)。因此,我们平时生吃大蒜每天最好不要超过12.5克,也就是两三瓣,否则可能导致肝功能损伤。...

    养生秘方 2024-03-06 35 0
  • 花果养生皆是宝

    花果养生皆是宝

      花果养生皆是宝,对症选用要记牢。   梅花解郁又舒肝,迎春花儿发汗巧。   杏花味苦宜温补,桃花润肤美容貌。   牡丹平肝降血压,梨花化痰又润燥。   槐花味美滋脾胃,菜花常吃癌症少。   石榴花治中耳炎,参花泡茶可醒脑。   荷花常食消暑热,合欢花儿助睡觉。   凤仙花治痛经病,桂花暖胃寒湿消。   丁香花治气管炎,百合花儿润肺妙。   茄花清热治牙痛,芝麻花治粉刺好。   兰花去腻清肺热,菊花止晕明目俏。   清热消肿南瓜花,菱花止血有疗效。   鼻炎服用...

  • 蔬菜水果汁不能代替蔬菜水果

    蔬菜水果汁不能代替蔬菜水果

    不少人热衷于将多种水果与蔬菜混合着榨汁饮用,很多果汁饮料店的生意也在炎炎夏日,生意火爆。 蔬菜水果榨汁乍看之下这个做法的确很不错,一杯果蔬汁,同时可以吸收来自多种果蔬的营养,这不是事半功倍吗?不过,西安市中心医院营养科主任吕阳梅主任营养师提醒,事实上,果蔬榨汁并非像大家想象的那样营养丰富。蔬菜水果汁不能代替蔬菜水果,只有吃饭不方便时可以临时饮用。 蔬菜水果汁无法代替蔬菜水果 吕阳梅主任介绍,蔬果汁的特大是食量大,口感好,易吸收,但将蔬菜做成汁会损伤大部分的纤维素,而纤维素有降低血脂、吸附体内有毒元素...

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